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Dos de Biche rôti, royale de potimarron
Plat
38 €
Ce plat emblématique de notre carte met en valeur la Biche, nappée d’un jus réduit, royale de potimarron, salsifis glacé et anguille fumé, jus corsé
Roasted Doe, butternut squash royale, glazed salsify and smoked eel, rich jus
Ce plat met en dialogue la générosité de la viande, l’intensité des jus, et la lumière des saveurs fraiche.
Une assiette signature où la richesse des saveurs rencontre la précision du geste.