Filet de Veau d’Aveyron du Segala cuit à basse température, asperge blanche, gribiche aux algues, morilles et pata negra, jus de veau à l’ail noir
Fillet of Veal from Aveyron du Segala cooked at low temperature, white asparagus, gribiche with seaweed, morels and pata negra, veal jus with black garlic