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Nos entrées.
Entrées
Ravioles de chèvre frais au butternut citronné, crème de potimarron à l'orange, corne d'abondance, émulsion pain grillé – 16,00 €
Fresh goat's cheese ravioli with lemon butternut, pumpkin and orange cream, cornucopia, toasted bread emulsion
Foie gras de Canard mi- cuit, chutney et brioche toastée - 18,00 €
Semi-cooked duck foie gras, compote and toasted brioche
Carpaccio de Noix de St Jacques au caviar Baeri et citron caviar sur une gelée de pomme granny et un tartare de fenouil mariné – 24,00 €
Scallop carpaccio with Baeri caviar and lemon caviar on granny apple jelly and marinated fennel tartare
Scallop carpaccio with Baeri caviar and lemon caviar on granny apple jelly and marinated fennel tartare
Médaillon de Langouste et clémentine rôti au miel, royale légère de poireau à la truffe noire, émulsion carapace - 38,00 €
Medallion of lobster and clementine roasted with honey, light royal leek with black truffle, shell emulsion
Medallion of lobster and clementine roasted with honey, light royal leek with black truffle, shell emulsion